さつまいも餡を作ろうと思って買っていたさつまいも。
でも餡にするのを悩んで、クッキーにしちゃいました！


皮まで使って食物繊維たっぷり。
妊婦使用にバター不使用で作ったので、
ちょっと固めのクッキーですが、
母が食べてるとはまる味だね～と言って結構食べちゃいました(￣▽￣)

さつまいもクッキー
材料
◇さつまいも 100g
◇サラダ油 大さじ1
◇砂糖 20g～30g
◇塩 少々
◇薄力粉 60g
◇片栗粉 5g
◇飾りのゴマ 適量

作り方
1.さつまいもはよく洗い、一口大にして皮ごとレンジでチンする。大体600wで5分くらい。

2.1をフォークやヘラなどでマッシュして、粗熱がとれたらサラダ油、砂糖、塩を入れて混ぜる。

3.そこに薄力粉と片栗粉を入れて、ヘラでさっくりまぜ、サランラップに棒状にくるむ。

4.冷蔵庫で1時間ほどねかせて、輪切りにし、ごまをのせて鉄板にならべる。

5.170度で20分くらい。そのままオーブンに残して10分くらい様子をみたら取り出して、網にのせて冷まして完成です。

自然な甘みです♪
サクサクにするにはやっぱりバターが必要かな。
食物繊維が多いからか、結構お腹にたまりました～♪

今度さつまいも買ったら、さつまいも餡か、パンに練りこんでみたいなーと思っているのでした(｡-_-｡)


おいしそう！ナイスフォト！と思って頂けましたら（^人^）是非ぽちっと応援お願いします♪


お弁当 ブログランキングへ


いつも励みになってます♪




--------------------------------------------------